Jätteet ja jätteiden käsittely eivät ole mitenkään vähäpätöisiä asioita yhteiskunnassa. Jätelaki velvoittaa hyödyntämän jätteen, mikäli se on teknisesti mahdollista eikä siitä aiheudu kohtuuttomasti lisäkustannuksia.

Ensisijaisesti on pyrittävä hyödyntämään jätteen sisältämä aine ja toissijaisesti sen sisältämä energia. Tämä edellyttää tietysti jätteen lajittelua.

Tärkeän osan keittiön toimivuudesta muodostaa pesupöytä ja siihen liittyvä jätteiden lajittelu. Jätteiden lajittelun laajetessa on hyvä huomioida tarpeelliset tilat jo jätteen syntypaikalla, eli keittiössä, missä lajittelu on helpoin tehdä. Myös siihen on valittavissa useita eri vaihtoehtoja riippuen kaapistotiloista sekä lajittelun laajuudesta. Myös kodinhoitohuoneessa on hyvä huomioida jätteiden lajittelu.